Zitronenreis darf in der südindischen Küche nicht fehlen und ist schnell zubereitet. Der leicht zitronige Reis schmeckt zu verschiedenen Chutneys oder Joghurt-Raita. Wenn ich zu viel Reis gekocht habe, zaubere ich aus den Resten oft einen leckeren Lemon Rice.

Zutaten (für eine Tasse Reis, ungekocht):

• 2-3 EL Öl
• 2-3 rote Chilis
• 1/2 TL Senfsamen
• 1TL Chana Dhal
• 1 TL halbierter Urad-Dal
• eine kleine Handvoll Cashew- oder Erdnüsse
• feingeschnittener frischer Ingwer ca. 1-2 EL
• ein Zweig Curryblätter
• wenig Hing Pulver (Asafoetida)
• 4-5 kleingeschnittene grüne Chilis
• 1/2 TL Turmeric powder (Kurkuma, Gelbwurz)
• Salz
• Zitronensaft (1 Zitrone/ 3-4 Limetten)
• Reis

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Rezept-Anleitung

1. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben und heiss werden lassen.

2. 2-3 rote Chillis in kleinere Stücke schneiden, zugeben und leicht fritieren

3. 1/2 TL Senfsamen dazugeben und fritieren  bis sie springen

4. 1 TL Channa-Dhal zugeben, fritieren

5. 1 TL gesplitteter Urad-Dhal dazugeben, fritieren

6. Eine kleine Handvoll halbierte Cashew- oder Erdnüsse zugeben, fritieren bis sie leicht braun werden

7. 1-2 EL kleingeschnittener Ingwer zugeben, leicht fritieren

8. Ein Zweig Curryblätter zugeben

9. 2-3 Prisen Hing Powder (Asafoetida) zugeben

10. 4-5 kleingeschnittene grüne Chilis zugeben, kurz fritieren

11. 1/2 TL Turmeric Powder (Gelbwurz, Kurkuma) zugeben. Das ergibt dann die schöne gelbe Farbe.

12. Mit Salz abschmecken (ca. 1 TL)

13. Zitronensaft zugeben.

14. gekochter Reis dazugeben und gut mischen

Den Zitronenreis mit Joghurt, Raita oder verschiedenen Chutneys servieren.

Guten Appetit!

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