Heute kochten wir Drumstick-Sambar. Die Drumsticks oder auf Deutsch „Trommelschläger“ sind die langen grünen Schoten des Moringa-Baumes, der in Indien
Die Mango ist nicht umsonst die Nationalfrucht Indiens. Ob jung oder alt, wenn auf dem Subkontinent die Mango-Saison beginnt, freuen
Kuzhambu ist ein Curry, das in der tamilischen Küche oft gekocht wird. Im Gegensatz zu Sambar, enthält Kuzhambu keinen Dal
Heute ist Tamil New Year und in unserer Familie gehören Medhu Vadai zum Neujahrslunch dazu. In Tamil Nadu sind Medhu
Die saure Tamarinde, die Frucht des Tamarind-Baums ist in der südindischen Küche nicht wegzudenken. Tamarind-Reis bleibt durch die Gewürze länger
Ohne die scharfe Pfeffersosse ist das Mittagessen für meinen Liebsten und viele andere Süd-Inder unvollständig. Somit steht Rasam bei uns
Vor zwei Jahren habe ich in meinem Dachgarten zwei kleine Zweige des Currybaumes gepflanzt. Die beiden Zweiglein sind inzwischen zu
Kokosnuss-Chutney wird in Südindien oft zu Idly, Dosai, Pongal und Vadai gereicht. Es gibt eine Fülle von unterschiedlichen Rezepten und jede Familie bereitet Kokosnuss-Chutney etwas anders zu. Hier unser Familien-Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist.
Sambar ist aus der tamilischen Küche nicht wegzudenken. Sambar gehört zu Idly, Dosai, Pongal und Reis einfach dazu. Man kann mit ganz unterschiedlichen Gemüsen Sambar zubereiten. Leichte Abweichungen des Rezeptes sind je nach Gemüse möglich. Sambar-Pulver kann man bereits als fertige Mischung kaufen. Die meisten Familien haben jedoch eigene Sambar-Pulver-Mischungen.
Kuzhambu ist ein Curry, das in der tamilischen Küche oft gekocht wird. Im Gegensatz zu Sambar, der mit Toor Dhal gekocht wird, enthält Kuzhambu kein Dhal und der saure Geschmack der Tamarinde und die Schärfe der Chilis überwiegt. Karam bedeutet auf Tamil scharf, d.h. Kara Kuzhambu ist für den westlichen Gaumen oft zu scharf. Ich gebe hier das Original-Rezept weiter, wer es nicht so scharf verträgt, sollte das Chilipulver reduzieren. Weisser Rettich kann man hier in Chennai das ganze Jahr über kaufen und dementsprechend kommt es auch recht oft auf unseren Speiseplan.