Murukku ist ein berühmter und beliebter Snack in Südindien. Die knusprigen Murukku werden aus Urad-Dal und Reismehl hergestellt und dürfen an Festtagen nicht fehlen. Diwali rückt langsam näher – vielleicht ein Anlass, die leckeren Murukku auszuprobieren.
Zutaten:
- ¼ Becher Urad-Dal
- 1 ¼ Becher feines Reismehl
- 1 EL Butter
- 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
- 1 Prise Asafötida (Hing)
- rund ¾ TL Salz
- Wasser ca. ½ Becher
- Öl zum Frittieren
- Chakli Maker
- Schöpfkelle
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Zubereitung:
- ¼ Becher Urad-Dal in der Pfanne anrösten, bis es anfängt zu duften und der Dal leicht bräunlich wird.
- Den Urad-Dal ganz abkühlen lassen und im Grinder/Mixer zu feinem Mehl mahlen.
- Nun das Urad-Dal-Mehl, das Reismehl, 1 EL Butter, 1 TL Kumin, eine Prise Asafötita und ¾ TL Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Rund einen halben Becher Wasser langsam dazugeben und zu einen weichen Teig kneten. Der Teig muss weich sein, damit man ihn gut durch den Chakli-Maker pressen kann.
- Den Chakli-Maker einölen und die Form für mit 3 oder 4 Löchern einsetzen.
- Einen Teil des Teigs in den Chakli-Maker geben und spiralförmig auf die Schöpfkelle pressen.
- Die Enden etwas festdrücken, sodass der Murukku beim Frittieren nicht in mehrere Stücke zerbricht.
- Nun die Murukku in heissem Öl auf mittlerer Hitze frittieren, bis sie leicht braun und knusprig werden. Dabei die Murukku im Öl ab und zu wenden.
- Auf einem Haushaltpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Am allerbesten schmecken sie noch leicht warm mit einem südindischen Filterkaffee oder Chai.
Gutes Gelingen!
Ein weiterer leckerer Snack ist Ribbon Pakoda. Das Rezept findest du hier:
https://meinlebeninindiendotblog.wordpress.com/2020/02/05/ribbon-pakoda-indischer-snack/
