Indische Snacks

Indische Snacks: Rezept für leckere Ribbon Pakoda

Februar 5, 2020

Ich liebe indische Snacks, insbesondere Ribbon Pakoda und Murukku. Der knusprige, herzhafte, bandförmige Snack wird in ganz Indien gerne gegessen. In Südindien wird er oft zu Deepavali (Diwali) gemacht. Doch auch im normalen Alltag werden Ribbon Pakoda gerne zum Chai oder hier in Tamil Nadu zum Kaffee geknabbert.

Ribbon Pakoda hat seine Wurzeln in der südindischen Küche, insbesondere in den Bundesstaaten Tamil Nadu und Kerala. Ursprünglich als Snack für religiöse und festliche Anlässe zubereitet, hat sich Ribbon Pakoda im Laufe der Zeit zu einem beliebten Snack für jeden Tag entwickelt. Seine charakteristische Form, die an ein Band erinnert, hat ihm den Namen „Ribbon“ Pakoda eingebracht.

Die Zubereitung von Ribbon Pakoda erfordert ein paar grundlegende Zutaten wie Reismehl, Kichererbsenmehl, Butter oder Ghee und Gewürze wie Chili, Kreuzkümmel und Asafoetida. Das Reismehl und Kichererbsenmehl werden zu einem Teig verarbeitet. In langen dünnen Streifen werden die Ribbon Pakoda in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der resultierende Snack ist würzig, knusprig und äußerst lecker.

Hier das Rezept zum Ausprobieren:

Zutaten:

Indische Snäcks - Rezept für leckere Ribbon Pakoda

3 Tassen Reismehl
1 Tasse Besan-Mehl (Kichererbsenmehl)
½ -2 TL Salz (je nach Tassengröße)
¼ TL Hing Pulver (Asafoetida)
1 TL Sesam
1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 TL Kumin (Schwarzkümmel) oder Kumin-Pulver
1-3 TL Chilipulver oder 2-6 rote getrocknete Chilis
Öl und Pfanne zum Frittieren
Presse mit entsprechendem Ribbon-Einsatz

Ich habe meine Presse (Chakli-Maker) vor Jahren hier in Indien für 160 Rupees gekauft. Ich habe verschiedene Einsätze. So könnte ich damit auch Murukkus https://irene-in-indien.com/murukku-suedindischer-snack-selbst-gemacht/ oder anderes herstellen. Du kannst einen Chakli-Maker bei Amazon Deutschland bekommen. Unten in der Einkaufsliste findest du den Link.

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Zubereitung:

1. Wenn man die Kumin-Samen und die roten Chilis verwendet, sollte man diese im Mixer/ Grinder fein zu einem Pulver zermahlen.

2. 3 Tassen Reismehl, 1 Tasse Besan-Mehl, 1 ½- 2 TL Salz, 1 TL Kumin-Pulver (Kreuzkümmel), 1/2 TL Kurkuma, ¼ TL Asafoetida, 1 TL Sesam und 1-3 TL Chilipulver in einer Schüssel gut vermischen. Wir mögen es gerne etwas schärfer, so gebe ich mindestens 3 TL Chilipulver dazu. Ich empfehle euch jedoch, es zuerst mit einer kleineren Menge auszuprobieren.

3. Das Frittieröl heiß werden lassen, 2- 3 EL heißes Öl der Mehl-Gewürzmischung zugeben und mit einem Löffel vermengen.

4. Nun langsam Wasser dazugeben. Tastet euch langsam heran, denn der Teig sollte am Schuss eine feste Struktur bekommen, die sich jedoch gut durch die Presse drücken lässt.

5. Nun den Teig zu einem Zylinder rollen und in die Presse geben. Den Teig direkt ins heiße Frittieröl pressen und frittieren. Nach einer kurzen Zeit wenden und die andere Seite frittieren. Danach mit einer Lochkelle das Öl abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Haushaltpapier geben.